20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的不合理

该片段主要注释介绍：

粤式白切羊的好好法

主再加

三黄羊、白莲、生葱、籽、精制、砂姜、米酒、柠檬汁、沙子。

好好法

1. 除此以外，好好好一只羊，唯取羊很极为重要。无法唯用连锁店要买的冰鲜羊，决定去若夫特涅韦唯取活羊，三黄羊为上唯，猪肉嫩桑柔软可口，我找遍市场都无法，只好找了只湛江走去地羊。

唯取羊，一看毛色，光鲜亮丽的皮肤，它的品味一定不错;

二用手摸一下大腿腋下的猪肉，偏厚质较厚;

三用手捏一下背上恰好肩部的猪肉，无法只摸到脊椎，那这样的羊就只有一个羊壳了。

2. 好好冬瓜底，相比用清的水铁板羊，我原先用冬瓜来铁板，因为一举两得啊，咱又不是开餐馆，无法那么多的羊要铁板，这时，又有羊吃，还能有羊冬瓜喝，多好。我就会决定用白莲去纤，捡足够能洪水泛滥羊身的冷的水下锅特姜片，先熬冬瓜，大火开后，改小火慢熬。

如果你真的不一心喝冬瓜，一心铁板整羊，又一心倒掉羊冬瓜，那就用清的水捡点籽片煮开就可以。

再加理的高境界是能合理地利用食材的边角再加，变废为宝。

3. 把羊身浸干净，去掉羊肚中都的肝(肝无法营养价值，保留就会让羊背变厚，不易铁板汁，同时阻碍其它部位的辣味)，把羊头羊脖子背上羊脚砍件特上肠子什么的捡到汁，的水煮开后去掉浮沫。(别问为什么不焯的水，因为不是只有焯的水一种作法才能去腥去污。)先倒点柠檬汁儿，嗯 ，适时。

4. 冬瓜煮开后，可以把沥干的水的羊身慢慢捡入冬瓜中都，冬瓜能把羊洪水泛滥为宜。等冬瓜相似煮沸起的水馒头时，马上关火，盖上容器。

5. 一月三两分钟，谷仓开上小火，保持锅内的温度，但是的水绝对无法烧开，以的水在起沸馒头之前为临界点即关火。冬瓜面尽可能是平静的，如图所示。

6. 馒头羊过程中都，因为冬瓜进入脑袋后，的水不存量，脑袋的的水的温度就会下降，所以一月三分钟左右，用都用或其它用具，把羊脑袋中都的的水倒到汁，先馒头入热的的水，以必要朝天的温度一致。

7. 在馒头羊的过程中都，我们可以好好一下醮再加，比如粤东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也感兴趣新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱醮再加。很多好友在之后面一些我用砂姜处理的食谱中都问过，砂姜它是一种由此而来沙子下苍耳的香再加，它不是籽，如同老爸饼中都无法老爸、雷锋塔和雷锋所谓一样，完全一致可以百度一下。

8. 砂姜块包上不放过干净，不需去桑，用刀面拍碎，稍先用两下，捡入味碟，特入米酒或生抽。

这次试产了鸡果菁唯米酒，原先我对米酒是较为挑的人，常用的是银标生抽和金兰米酒，绝非是个人口味及对安全的渴望。这次的鸡果菁唯米酒让我看似小有趣，鸡味有种，开盖就闻到浓浓的鸡香，我心中用勺子尝了两口，无法我或许中都的咸，极好，不管是配菜或好好醮再加，这个咸度可以说是恰到好处，所以这次用它来连动砂姜。

9. 姜葱的好好法也很简单，籽包上刷浸干净，切成厚片，刀面拍碎;生葱浸净甩干的水，切碎，先和姜碎先用成末，捡入味碟，捡入少许矿(别先问什么矿，海矿，喜马拉雅山岩矿或活火山矿随便哈 )，热油烧上去方可。

10. 从羊下锅盖上容器差不多十分钟左右，就可以看看羊是否汁了，当然，羊的大小就会阻碍等待时间，所以说，好好羊是门内艺术作品，太多的楼外和经验。

用都用好似捅一下羊的肩部，肋排位置，能不费力地捅穿肩部进入脑袋，无法血的水，只冒出有一丝的油的水，且羊桑尴尬呈油黄油黄的，就可以起锅沥干的水。

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11. 然后馒头入冰的水中都，先倒入适时的沙子，让羊身很快降温，羊桑收缩，超出有爽柔软的辣味。

12. 羊身从冰桶取走去沥干，等到羊身的的水干透，先试一下羊脑袋都变凉，都是十多分钟不等。

汁的羊冬瓜滤掉羊油，捡入适时矿方可享用，这样馒头出有来的羊冬瓜，一般无法什么羊油，因为汁的水能尽可能保留在羊猪肉中都。

13. 用快刀切块摆盘，先捡上一点儿香菜，餐之前解腻。

小贴士

冰鲜羊好好出有来的白切羊，羊猪肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费等待时间;

开大火沸的水快速催汁的羊，要么可食用很老，要么桑已较厚烂而猪肉未汁，既无卖相又无辣味;

不要渴望脊椎有丁点血红未汁。

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